Les Viandes

Viandes de qualité Supérieure

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Boeuf / Veau

Bœuf : persillé à souhait, gage d’une tendreté hors du commun Nous croyons, pour avoir vérifié chez plusieurs de nos compétiteurs, être les seuls dans le Québec (dans les plans HACCP) à faire mûrir le bœuf jusqu’ à 90 jours, nos côtes sont les plus tendres et goûteuses que vous aurez jamais dégustées. Nos coupes sont toujours sur mesure et calibrées de main de maître par notre maître boucher m Carlos de Sousa depuis plus 25 ans.

Porc / Porcelet

Ce produit de niche, souvent en competition avec le veau de lait par sa conformation, le porcelet constitue une viande de choix rarement exploite. L’elevage s’exerce en environnement controle : La ventilation, le chauffage et les temperatures optimales de production sont sous controle grace a des espaces abrites et des lampes chauffantes pour les porcelets.

Agneau

L'agneau, le petit du mouton, peut être abattu avant qu'il ne soit adulte pour sa viande, qui est très tendre. Un agneau de lait est un agneau très jeune, abattu avant qu'il ne soit sevré (en général vers 90 jours). Tendre et savoureuse, la viande d'agneau a la réputation d'être un mets raffiné et festif… Pourtant, au-delà de cette palette traditionnelle, elle offre de multiples possibilités culinaires, permettant une cuisine inventive, nouvelle et actuelle, jour après jour. L'agneau peut être consommé sous de nombreuses formes : gigot, fricassée, émincé, côtelettes, ragoûts, soupe,Tajine

Volaille

Nous vendons a 95 % du poulet de grain du Québec refroidi à sec (Avicomax, Drummondville) , pour ses vertus de goût plus prononcé de vraie volaille a l ancienne , de plus la perte de cuisson est inférieure a 15% en faisant une excellente valeur dans l’ assiette. Comparativement à la volaille régulière refroidie à l’eau, dont la perte avoisine 30-35 % si le barattage n’a pas été utilisé, la perte de purge à la cuisson augmentera à 40/50 % en plus de donner une texture caoutchoutée. Nous tenons en stock toutes les volailles fines de la basse cour et de la forêt; Cailles faisans, pintade, canards (pékin, barbarie, mulard et même colvert dur demande) poulet de Cornouailles, perdrix, les foies gras frais, en bref de tout,